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Zucchine alla scapece: Ricetta napoletana

Posted in : Secondi strepitosi on by : Saretta Tag:,

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. Gli ingredienti base sono: zucchine, aglio, olio e menta. Ingredienti semplice ma gustosi. Il piatto è noto anche per essere citato in un film di Totò: in Un turco napoletano, infatti,  Don Carluccio , stilando il contratto di nozze, elenca i piatti che non piacciono allo sposo, tra cui appunto questo, che chiama con il nome napoletano: cocozzielli alla scapece.

🍴Preparazione 10 minuti

🕛Cottura 15 minuti

👩‍🍳 Facile

🥄Dosi per 4 persone

🥒Ingredienti:

  • 500 g zucchine
  • 80 g Olio extra vergine di oliva
  • 40 g Aceto di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • Menta q. B.
  • Sale q. B.

🥒Preparazione:

Per preparare le zucchine alla scapece, iniziare a lavare le zucchine: tagliarle a rondelle di circa 3 mm,

posarle in uno scolapasta e aggiungere un po’ sale fino: lasciare scolare l’acqua di vegetazione per almeno 30 minuti. Oppure farle essiccare al sole per 4/5 ore con teglia foderata e carta forno.

Trascorsi i 30 minuti lavare le zucchine, poi farle asciugare per bene. Scaldare l’olio per friggere e friggere poche zucchine alla volta, ci vorranno circa 5 minuti e dovranno dorarsi.

Intanto preparate una pirofila bassa e larga dove stendere le vostre zucchine. Una volte fritte posizionarle in una pirofila ed aggiungere olio, aceto, menta e farle riposare in frigo per un ora.

 

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