Questa ricetta è il perno fondamentale del mio blog. La pasta fatta in casa è arte, è amore per la cucina. Mia nonna, due volte alla settimana, di buon mattino, era lì, vicino alla spianatoia a creare la sua pasta!
Le tradizione dovrebbero essere tramandate, infatti io, non dico due volte a settimana, ma una volta a settimana preparo ogni tipo di pasta. Non è difficile da realizzare vi invito a provarla!
Ingredienti:
- 200g farina00
- 100g farina di semola
- 3 uova
Per il ripieno:
- 1 carota
- 1 sedano
- 1/2 cipolla
- 2 salsicce.
Preparate la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastatela bene e fatela riposare per 30 minuti protetta con pellicola.
Soffriggere le carote, cipolle, sedano, 2 salsicce in una pentola e aggiungere alla fine il vino bianco.
Tirate la sfoglia e tagliate dei quadrati di 8 cm di lato. Su ogni quadrato ponete un po’ di ripieno.
Chiudeteli a triangolo, rigirate e piegate i tortelli.
