HomeDolci da leccarsi i baffi Torta Caprese: “Ricetta perfetta, originale senza farina.”

Torta Caprese: “Ricetta perfetta, originale senza farina.”

Comments : 2 Posted in : Dolci da leccarsi i baffi on by : Saretta Tag:, , , , , , , , , , , , ,

La torta Caprese è un dolce partenopeo, squisito, morbido dentro e croccante fuori, a base di cioccolato fondente, mandorle tritate e senza farina.

Questo dolce è stato creato per sbaglio dal pasticciere caprese Carmine di Fiore che intento a preparare il suo dolce alle mandorle da servire a tre malavitosi giunti a Capri per comprare una partita di ghette di Al Capone; probabilmente per la fretta, si dimenticò di aggiungere la dose di farina nel dolce! 

Una volta cotta, questo dolce risultò buonissimo, “Sofficioso” dentro e croccante fuori e così che prese il nome di “Caprese”.

Questa torta è ideale per ogni tipo di festività, è squisita per ogni occasione.

Questa è la ricetta originale, vi posto il link del mio canale YouTube così la potrete seguire passo dopo passo e non la sbaglierete.

Ricetta Torta Caprese:

👩‍🍳Preparazione 15 minuti

🕘Cottura 30/35 minuti

🍰Dosi per 6/8 persone

🍩Ingredienti :

  • 185 gr di mandorle pelate o farina di mandorle
  • 125 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 125 gr di burro
  • 3 uova medie
  • 125 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di Gran Marnier oppure Rum, strega
  • zucchero a velo per decorare

🍰Preparazione:

Per preparare la Torta Caprese per prima cosa sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi, le uova devono essere a temperatura ambiente, toglierli dal frigo 6 ore prima.

Montate i tuorli con 80 g di zucchero per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la cioccolata e il burro sciolto, un cucchiaio di strega e amalgamare il tutto.

Poi montare gli albumi a neve con lo zucchero che vi è avanzato. Aggiungerlo al composto con i tuorli e incorporate il tutto con una lecca pentole dall’alto verso il basso.

Imburrate e infarinate una teglia 24 cm e versare il composto. Infornare a 180° forno statico preriscaldato per 30/35 minuti. Fatelo raffreddare e capovolgetelo, spolverate con abbondante zucchero a velo

Cottura Torta Caprese perfetta:

  • Non usate il forno ventilato;
  • Preriscaldate il forno a 180° prima che mettiate la torta nel forno, deve essere bene caldo;
  • Cuocere nella parte centrale del forno dai 30 ai 35 minuti, fare prova stecchino. La torta deve essere morbida dentro e croccante fuori, deve essere umida dentro ma non bagnata.
  • Sfornate e lasciatelo raffreddare.

 

2s COMMENTS

2 thoughts

  • Ottobre 22, 2020 at 7:08 pm

    Ciao! Anche io l’ho pubblicata nel gennaio scorso con la ricetta super originale della mia amica napoletana. Cambia di poco dalla tua ma siamo lì! Di fatto una torta superlativa!!

     
    • Ottobre 23, 2020 at 8:47 am

      Si è davvero buona 😍

       

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