Torta Caprese: “Ricetta perfetta, originale senza farina.”

La torta Caprese è un dolce partenopeo, squisito, morbido dentro e croccante fuori, a base di cioccolato fondente, mandorle tritate e senza farina.

Questo dolce è stato creato per sbaglio dal pasticciere caprese Carmine di Fiore che intento a preparare il suo dolce alle mandorle da servire a tre malavitosi giunti a Capri per comprare una partita di ghette di Al Capone; probabilmente per la fretta, si dimenticò di aggiungere la dose di farina nel dolce! 

Una volta cotta, questo dolce risultò buonissimo, “Sofficioso” dentro e croccante fuori e così che prese il nome di “Caprese”.

Questa torta è ideale per ogni tipo di festività, è squisita per ogni occasione.

Questa è la ricetta originale, vi posto il link del mio canale YouTube così la potrete seguire passo dopo passo e non la sbaglierete.

Ricetta Torta Caprese:

🍩Ingredienti :

• 185 gr di mandorle pelate o farina di mandorle
• 125 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
• 125 gr di burro
• 3 uova medie
• 125 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di Gran Marnier oppure Rum, strega
• zucchero a velo per decorare

🍰Preparazione:

Per preparare la Torta Caprese per prima cosa sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi, le uova devono essere a temperatura ambiente, toglierli dal frigo 6 ore prima.

Montate i tuorli con 80 g di zucchero per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la cioccolata e il burro sciolto, un cucchiaio di strega e amalgamare il tutto.

Poi montare gli albumi a neve con lo zucchero che vi è avanzato. Aggiungerlo al composto con i tuorli e incorporate il tutto con una lecca pentole dall’alto verso il basso.

Imburrate e infarinate una teglia 24 cm e versare il composto. Infornare a 180° forno statico preriscaldato per 30/35 minuti. Fatelo raffreddare e capovolgetelo, spolverate con abbondante zucchero a velo

Cottura Torta Caprese perfetta:

• Non usate il forno ventilato;
• Preriscaldate il forno a 180° prima che mettiate la torta nel forno, deve essere bene caldo;
• Cuocere nella parte centrale del forno dai 30 ai 35 minuti, fare prova stecchino. La torta deve essere morbida dentro e croccante fuori, deve essere umida dentro ma non bagnata.
• Sfornate e lasciatelo raffreddare.