Risotto con gorgonzola e salsa di pere e granella di pistacchio

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Il risotto con gorgonzola e la salsa di pere è un’esplosione di sapori e odori. Già dal primo morso vi catapulterete in un altro mondo, forse in paradiso, provate a gustare questa delizia non ve ne pentirete.

Gli ingredienti da usare sono veramente pochi e sono tutti squisiti. Questa ricetta è ottima se avete un pranzo importante, gli ospiti ne chiederanno un altro po’. Allacciate i grembiuli che si incomincia!

Ingredienti:

  • 360 g riso Carnaroli
  • 100 g gorgonzola
  • 30 g burro
  • 100 g salsa di pere( Biffy)
  • granella di pistacchio

Preparazione:

Per preparare il risotto con gorgonzola e salsa di pere per prima cosa occupatevi del brodo vegetale. In una pentola versate l’acqua e aggiungete, la carota, il sedano, la cipolla, la patata, il pomodoro, il prezzemolo e il sale.

Prendete una padella aggiungete una noce di burro, fate sciogliere e poi aggiungete il riso, lo fate tostare per qualche minuto.

Poi sfumate a fiamma alta con il vino per un paio di minuti e dopo che il vino è evaporato aggiungete due o tre mestoli di acqua di cottura delle cime di rapa che in precedenza avete messo da parte.

Cuocete per 20 minuti e di tanto in tanto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura. Gli ultimi 5 minuti aggiungete la salsa di pere e il gorgonzola, mantecare e fate riposare il risotto per 5 minuti. Impiattate e mangiate!

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