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Risotto con crema di zucchine: Ricetta facile e gustosa

Posted in : Primi gustosi on by : Saretta Tag:, , , ,

Il Risotto con crema di zucchine è un primo piatto facile e veloce da preparare, cremoso, saporito e perfetto per la primavera o per l’estate. Pochi ingredienti semplici e di stagione per preparare questo risotto alle zucchine.

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 👩‍🍳Difficoltà facile

🕚Preparazione 10 minuti

🕚Cottura 20 minuti

🍴Dosi per 4 persone

🥒Ingredienti:

  • 350 g riso Carnaroli
  • 2 zucchine
  • 1 l brodo vegetale
  • 50 g vino bianco
  • Una noce di burro
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1/2 cipolla bianca

🥒Procedimento:

Per preparare il risotto di zucchine iniziate a lavare e a tagliare a cubetti le zucchine.

In una pentola aggiungete un filo di olio e le zucchine, dopo 5 minuti aggiungete dell’acqua e fatele cuocere per altri 5 minuti e frullate.

Successivamente realizzate il brodo vegetale, mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e aggiungete : sedano, carote, cipolle, patate, prezzemolo.

Poi in una pentola fate riscaldare un filo di olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente per una decina di minuti.

Alzate la fiamma e versate il riso lasciando tostare per qualche minuto mescolando di continuo e facendo attenzione che non brucino i chicchi .Non appena il riso avrà assunto un colore più chiaro potrete sfumare con il vino bianco.

Fate evaporare completamente l’alcol e poi aggiungete qualche mestolo di brodo che sobbolle.

Ricordate che il risotto non andrà mescolato molto e che il brodo va versato al bisogno prima che il riso l’abbia completamente assorbito.

Gli ultimi minuti aggiungete la cremina di zucchine. Spegnete la fiamma e aggiungete una noce di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mantecare. Servite e mangiate.

 

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