Risotto con crema di Patate Viola

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Le patate viola sono un toccasana per la nostra salute infatti a differenza delle classiche patate hanno proprietà antiossidanti e contrastano gli effetti dannosi dei radicali liberi, prevengono infiammazioni e tumori.

crema di patate
crema di patate

L’ho scoperta da poco e mi sono incuriosita, stamattina guardando fra gli ortaggi e la frutta dal fruttivendolo ho visto questo tubero, mi sono informata e ho pensato:” è arrivata l’ora di provare questa patata.”

risotto con crema di patate
risotto con crema di patate

Il colore non mi affascina molto, ma vi dirò il sapore è divino. Ho creato questa cremina di patate da utilizzarla sia sulle bruschette, come antipasto sia per condire la pasta.

Così ho voluto provare il risotto con la cremina di patate viola e vi dirò nonostante la dieta ho fatto il bis.

La patata viola non contiene glutine ed è ottima per i celiaci. Vi ho incuriosito? Allora bando alle ciance che si inizia! Ah! Non dimenticate di allacciare il grembiule!

Ingredienti:

  • 360 g riso carnaroli;
  • 4 patate viola
  • 50 g grana grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale 2 l

Preparazione:

patate viola
cipolla
cipolla

Per preparare il risotto con la crema di patate per prima cosa preparate il brodo vegetale nel frattempo pelate le patate e fatele a rondelle e tagliate mezza cipolla.

cipolla

Prendete una padella, aggiungete un filo di olio, la cipolla e le patate.

patate viola
brodo vegetale

Poi ricoprite le patate con il brodo vegetale e fatelo cuocere per 30 minuti.

riso tostato
riso tostato

Successivamente prendete una padella, aggiungete un filo di olio e quando la padella avrà raggiunto la temperatura desiderata tostate il riso e abbiate l’accortezza di mescolare spesso così da non bruciare i chicchi di riso.

risotto
risotto

Poi sfumate con il vino bianco e aggiungete mestoli di brodo, ogni tanto, non fatelo asciugare troppo, lo fate cuocere per 20 minuti.

crema di patate viola
crema di patate viola
risotto

Una volta che le patate saranno pronte frullatele e aggiungetele nel risotto a fine cottura.

risotto

Cotto il risotto aggiungete il formaggio e mantecate. Fatelo riposare per 10 minuti, impiattate e buon appetito!

Questo articolo ha 4 commenti.

  1. Ho sempre avuto una passione per le patate viola, sia per leggera differenza nella consistenza che per quel tocco di dolcezza in più al gusto

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