Il risotto allo zafferano con salsiccia è un primo buonissimo, con tempi di preparazioni non troppo lunghi e dal gusto delicato. La salsiccia di maiale da quel tocco di sapidità in più da gustarlo ad ogni occasione.
L’anno scorso ho iniziato ha sperimentare il risotto : alla zafferano. alla crema di piselli e bresaola , risotto alle cime di rapa, risotto alla zucca, risotto al gorgonzola e adesso ho deciso di preparare questo risotto allo zafferano ma con una sola variante; inserisco la salsiccia croccante. Siete curiosi? Allacciate il grembiule che si inizia.
Ingredienti:
- 360 g riso Carnaroli
- 1/2 cipolla
- 50 g vino bianco
- zafferano in pistilli
- 50 g grana padano grattugiato
- 2 l brodo di manzo
- 1 salsiccia
- una noce di burro
Preparazione:
Per preparare il Risotto allo Zafferano per prima cosa, prendete un cucchiaio di Zafferano in pistilli, metterlo in un bicchiere e ricopriteli di acqua. Lasciate in infusione per tutta la notte così da far uscire tutto il colore.
Realizzato il brodo di manzo (carote, sedano, patate, pomodori e carne bovina)In una padella aggiungete un filo di olio e la salsiccia sbriciolata. Dopo versate metà bicchiere di vino bianco e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
Poi in un’ altra padella inserire una noce di burro e accendere il fornello. Alzate la fiamma e versate il riso lasciando tostare per qualche minuto mescolando di continuo e facendo attenzione che non brucino i chicchi . Non appena il riso avrà assunto un colore più chiaro potrete sfumare con il vino bianco. Fate evaporare completamente l’alcol e poi aggiungete qualche mestolo di brodo che sobbolle.
Aggiungete l’infuso di Zafferano e ricordate che il risotto non andrà mescolato molto e che il brodo va versato al bisogno prima che il riso l’abbia completamente assorbito, ci vorranno 20 minuti.
Spegnete la fiamma e aggiungete e il Parmigiano Reggiano grattugiato e la salsiccia cotta in precedenza, mantecare. Fate riposare un po’ e poi servite e mangiate.
