Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

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Il risotto allo zafferano con salsiccia è un primo buonissimo, con tempi di preparazioni non troppo lunghi e dal gusto delicato. La salsiccia di maiale da quel tocco di sapidità in più da gustarlo ad ogni occasione.

risotto allo zafferano con salsiccia
risotto allo zafferano con salsiccia

L’anno scorso ho iniziato ha sperimentare il risotto : alla zafferano. alla crema di piselli e bresaola , risotto alle cime di rapa, risotto alla zucca, risotto al gorgonzola e adesso ho deciso di preparare questo risotto allo zafferano ma con una sola variante; inserisco la salsiccia croccante. Siete curiosi? Allacciate il grembiule che si inizia.

Ingredienti:

  • 360 g riso Carnaroli
  • 1/2 cipolla
  • 50 g vino bianco
  • zafferano in pistilli
  • 50 g grana padano grattugiato
  • 2 l brodo di manzo
  • 1 salsiccia
  • una noce di burro

Preparazione:

risotto allo zafferano con salsiccia
risotto allo zafferano con salsiccia

Per preparare il Risotto allo Zafferano per prima cosa, prendete un cucchiaio di Zafferano in pistilli, metterlo in un bicchiere e ricopriteli di acqua. Lasciate in infusione per tutta la notte così da far uscire tutto il colore.

risotto allo zafferano con salsiccia
risotto allo zafferano con salsiccia

Realizzato il brodo di manzo (carote, sedano, patate, pomodori e carne bovina)In una padella aggiungete un filo di olio e la salsiccia sbriciolata. Dopo versate metà bicchiere di vino bianco e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

risotto allo zafferano con salsiccia
risotto allo zafferano con salsiccia

Poi in un’ altra padella inserire una noce di burro e accendere il fornello. Alzate la fiamma e versate il riso lasciando tostare per qualche minuto mescolando di continuo e facendo attenzione che non brucino i chicchi . Non appena il riso avrà assunto un colore più chiaro potrete sfumare con il vino bianco. Fate evaporare completamente l’alcol e poi aggiungete qualche mestolo di brodo che sobbolle.

risotto allo zafferano con salsiccia
risotto allo zafferano con salsiccia

Aggiungete l’infuso di Zafferano e ricordate che il risotto non andrà mescolato molto e che il brodo va versato al bisogno prima che il riso l’abbia completamente assorbito, ci vorranno 20 minuti.

risotto allo zafferano con salsiccia
risotto allo zafferano con salsiccia

Spegnete la fiamma e aggiungete e il Parmigiano Reggiano grattugiato e la salsiccia cotta in precedenza, mantecare. Fate riposare un po’ e poi servite e mangiate.

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