Risotto Al Tartufo Ricetta

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Il Risotto Al Tartufo è un primo buonissimo, con tempi di preparazioni non troppo lunghi e dal gusto delicato. Il Tartufo dona al risotto un tocco di sapidità in più e lo rende un risotto gustosissimo. Il Tartufo è un fungo pregiato ed è molto raro, grazie al suo gusto intenso è molto ricercato nella gastronomia italiana.

risotto al tartufo
risotto al tartufo

L’anno scorso ho iniziato ha sperimentare vari risotti : allo zafferano. alla crema di piselli e bresaola , risotto alle cime di raparisotto alla zuccarisotto al gorgonzola, risotto allo zafferano con salsiccia croccante e adesso ho deciso di preparare questo risotto semplice  ma con una sola variante; inserisco il Tartufo. Siete curiosi? Allacciate il grembiule che si inizia.

Ingredienti:

  • 360 g riso Carnaroli
  • 50 g vino bianco
  • 50 g grana padano grattugiato
  • 2 l brodo vegetale
  • una noce di burro
  • tartufo 15 g

Preparazione:

risotto al tartufo
risotto al tartufo

Per Preparare il risotto al tartufo per prima cosa preparate il brodo vegetale. Mettete sui fuochi una pentola con 2 litri di acqua poi aggiungete il sedano, la carota, cipolla( se avete anche pomodoro, patate aggiungetelo) e fate cuocere per 3 ore.

risotto al tartufo
risotto al tartufo

Prima di utilizzare il tartufo per prima cosa sciacquatelo e poi con uno strofinaccio asciugatelo bene.

risotto al tartufo
risotto al tartufo

Poi in una padella fate riscaldare una noce di burro.

risotto al tartufo
risotto al tartufo

Alzate la fiamma e versate il riso lasciandolo tostare per qualche minuto mescolando di continuo e facendo attenzione che non si brucino i chicchi .

risotto al tartufo
risotto al tartufo

Non appena il riso avrà assunto un colore più chiaro potrete sfumare con il vino bianco. Fate evaporare completamente l’alcol e poi aggiungete qualche mestolo di brodo che sobbolle. Ricordate che il risotto non andrà mescolato molto e che il brodo va versato al bisogno prima che il riso l’abbia completamente assorbito, ci vorranno 20 minuti.

risotto al tartufo
risotto al tartufo

Trascorso il tempo, spengete la fiamma aggiungete il formaggio grattugiato e grattugiate il tartufo. Mantecate e poi impiattate. Buon appetito!

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