Il riso conosciuto con il nome di Oryza sativa è un cereale e appartiene alla famiglia delle Graminacee.
Fra le principali proprietà del riso c’è sicuramente la sua digeribilità a cui si associa l’elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrienti contenuti. La componente glucidica del riso presenta, inoltre, un effetto regolatore sulla flora intestinale, tanto è che il riso in bianco si utilizza come adiuvante nella terapia dei disturbi a carico dell’apparato gastrointestinale. Ha molto potassio e poco sodio ed è quindi un alimento indicato in chi soffre di ipertensione arteriosa.
Il riso è privo di glutine e può quindi essere consumato anche da chi soffre di celiachia.
Questa ricetta è semplice, fresca grazie al pesto di basilico e gustosa, ti mostro qui di seguito il mio canale YouTube, iscriviti e non perderti tutte le mie ricette.
👩🍳Difficoltà facile
🕚Cottura 30 minuti
🕚Preparazione 10 minuti
🥄Dosi per 4 persone
🥢Ingredienti :
- 350 g riso Carnaroli
- 1/2 cipolla
- 50 g basilico
- 50 g pecorino per il pesto
- 40 g pecorino per la mantecatura
- 30 g pinoli
- Vino bianco q. B.
- Olio extra vergine di oliva q. B.
- 1 l Brodo vegetale
- Una noce di burro
🥢Preparazione:
Per preparare risotto al basilico per prima cosa partiamo dal pesto di basilico: in un mixer aggiungete il basilico, 50 g pecorino , pinoli, un pizzico di sale, olio e mixare. Una volta ottenuta una cremina metterla nel frigo.
Successivamente realizzate il brodo vegetale, mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e aggiungete : sedano, carote, cipolle, patate, prezzemolo. Poi in una pentola fate riscaldare un filo di olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente per una decina di minuti.
Alzate la fiamma e versate il riso lasciando tostare per qualche minuto mescolando di continuo e facendo attenzione che non brucino i chicchi .
Non appena il riso avrà assunto un colore più chiaro potrete sfumare con il vino bianco. Fate evaporare completamente l’alcol e poi aggiungete qualche mestolo di brodo sobbollente. Ricordate che il risotto non andrà mescolato molto e che il brodo va versato al bisogno prima che il riso l’abbia completamente assorbito.
Gli ultimi minuti aggiungete la cremina di basilico. Spegnete la fiamma e aggiungete una noce di burro e pecorino grattugiato, mantecare. Servite e mangiate.
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