HomePrimi gustosi Rigatoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante: Ricetta

Rigatoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante: Ricetta

Posted in : Primi gustosi on by : Saretta Tag:, , ,

Questo primo piatto è un’alternativa al classico primo al sugo di pomodoro. è un piatto semplice da preparare e bastano pochi minuti per realizzarlo. Fresco e gustoso, parola di Sara.

Ingredienti:

  • 200 gr ricotta
  • 60 gr parmigiano
  • 125 gr guanciale
  • 300 gr Rigatoni
  • 1 bustina di zafferano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione:

In una scodella, unire la ricotta, lo zafferano sciolto in 3/4 cucchiai di acqua di cottura, il parmigiano grattugiato, 2 pizzichi di sale ed 1 spolverata di pepe. Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuocere il guanciale in una padella (senza aggiunta di grassi quali olio o burro) fino a farlo diventare croccante.

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Unire la pasta al guanciale e mantecare per 2/3 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere la crema di ricotta e zafferano, un goccio d’acqua di cottura e servire.

 

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