Questo primo piatto è un’alternativa al classico primo al sugo di pomodoro. è un piatto semplice da preparare e bastano pochi minuti per realizzarlo. Fresco e gustoso, parola di Sara.
Ingredienti:
- 200 gr ricotta
- 60 gr parmigiano
- 125 gr guanciale
- 300 gr Rigatoni
- 1 bustina di zafferano
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
In una scodella, unire la ricotta, lo zafferano sciolto in 3/4 cucchiai di acqua di cottura, il parmigiano grattugiato, 2 pizzichi di sale ed 1 spolverata di pepe. Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocere il guanciale in una padella (senza aggiunta di grassi quali olio o burro) fino a farlo diventare croccante.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Unire la pasta al guanciale e mantecare per 2/3 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere la crema di ricotta e zafferano, un goccio d’acqua di cottura e servire.
