HomePrimi gustosi Rigatoni alla Carbonara: “Ti svelo qualche piccolo segreto”

Rigatoni alla Carbonara: “Ti svelo qualche piccolo segreto”

Posted in : Primi gustosi on by : Saretta Tag:, ,

I Rigatoni alla Carbonara è un piatto tipico romano, semplice negli ingredienti e nella preparazione. Per preparare un’ottima Carbonara bisogna adottare dei piccoli trucchetti: “Le uova si devono amalgamare insieme al pecorino. Creare una cremina con l’aiuto di una frusta e cuocere a bagnomaria oppure aggiungere l’acqua di cottura della pasta.

Unire la cremina con la pasta a fuoco spento e il gioco è fatto. Segui insieme a me la ricetta passo dopo passo.

🕚Preparazione 10 minuti

👩‍🍳Difficoltà semplice

🥘Cottura 10 minuti

🥄Dosi per 4 persone

🥘 Ingredienti:

  • 320 g rigatoni
  • 120 g guanciale
  • 40 g pecorino romano
  • 2 tuorli

🥘 Preparazione:

Per preparare i rigatoni alla carbonara per prima cosa tagliate a striscioline il guanciale.

Poi mescolate i tuorli con il pecorino o parmigiano (se vi piace). Allungandoli con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura, un cucchiaio di olio ricavato dal guanciale cucinato precedentemente e cuocere il composto a bagnomaria.

Amalgamate con una frusta in modo che i tuorli diventino cremosi. Salate e pepate. Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore. Intanto, cuocete il guanciale in una padella senza olio, a fuoco basso e rosolatelo finché diventa croccante.

Una volta che i rigatoni saranno pronti, li aggiungete al guanciale e versate la cremina a fuoco spento. Servire e mangiare subito.

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