Le Patate Duchessa o le pommes duchesse in francese sono un contorno tipico della cucina francese, ottime per accompagnare sia i secondi piatti di pesce, sia i secondi piatti di carne e possono essere anche un ottimo antipasto.
Questo contorno gustosissimo e dalla forma fantasiosa, creata grazie il sac à poche , è un piatto economico che prevede l’uso di pochi ingredienti: patate, burro, tuorli e noce moscata.
Le patate Duchessa si mangiano in un solo boccone, sono deliziose , morbide dentro e croccanti fuori.
👩🍳Difficoltà facile
🕚Preparazione 15 minuti
🕚Cottura 20 minuti
Ingredienti:
- 500 g patate
- 2 tuorli
- 50 g burro
- 50 g parmigiano
- noce moscata
Preparazione:
Per preparare le patate Duchessa per prima cosa lavate le patate, mettetele in una pentola, ricopritele con acqua fredda e fatele cuocere per 40 minuti.
Le patate una volta cotte, fate la prova forchetta, sbucciatele subito averle scolate e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Dopo aver schiacciato le patate aggiungere immediatamente il burro e girare velocemente.
Poi aggiungere il parmigiano grattugiato, i due tuorli e grattugiare la noce moscata e mescolare con un cucchiaio di legno.
Successivamente riempire il sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formare le Duchesse su di una teglia foderata con carta forno. ( formate le duchesse come se stesse disegnando il guscio di una chiocciola di forma elicoidale, oppure spremendo direttamente sul foglio)
Infornate a 200° per 20 minuti, forno già preriscaldato, gli ultimi 5 minuti passati a grill. Servite e gustate queste Duchesse strepitose e gustose.
