HomeDolci da leccarsi i baffi Ricetta crostata alla Nutella con la planetaria

Ricetta crostata alla Nutella con la planetaria

Posted in : Dolci da leccarsi i baffi on by : Saretta Tag:, , , , , , , , , ,

La crostata alla Nutella è un dolce gustosissimo che piace a tutti, grandi e piccini. La pasta frolla non è difficile da realizzare, basti osservare e mettere in atto alcuni segreti e il gioco sarà fatto o meglio la pasta frolla sarà pronta. Osservate i miei consigli e non ve ne pentirete, con le mie piccole chicche otterrete una pasta frolla morbida e friabile.

Primo consiglio: le uova e il burro devono essere freddi di frigo.

Secondo consiglio: La farina deve essere setacciata per due volte.

Terzo consiglio: una volta ottenuta la pasta frolla, farla riposare per un’ora o per una notte intera. Quarto consiglio: “Meno lavorate la pasta frolla e migliore sarà il risultato”.

Io uso il metodo sabbiato, ovvero lavoro prima la farina con il burro, ottenendo un composto sbriciolato a cui si aggiungono in un secondo tempo lo zucchero e le uova, ci dà una pasta più friabile rispetto agli altri metodi.

👩‍🍳difficoltà difficile

👩‍🍳preparazione 20 minuti

🕚Cottura 45 minuti

INGREDIENTI:

  • 300 g farina 00
  • 150 g zucchero a velo
  • 1 uovo 1 tuorlo
  • 100 g burro freddo
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • limone grattugiato (usare limone non trattati)
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g nutella oppure 1 vasetto di marmellata

PREPARAZIONE:

Per preparare la crostata alla Nutella per prima cosa realizziamo la pasta frolla. Inserite nella ciotola della planetaria il burro, lo zucchero a velo e il limone grattugiato. Mettete la frusta a sfoglia e fate andare la planetaria a velocità bassa.

Poi aggiungere l’uovo, un tuorlo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e impastare per tre minuti.

Spegnete la planetaria e aggiungere la farina setacciata. Azionate la frusta e fatela lavorare meno di un minuto, il tempo che diventi compatta e non appiccicosa.

Trasferite l’impasto su di una spianatoia e lavoratela con le mani per poco tempo e create un panetto. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ora o tutta la notte.

Trascorso il tempo, prendete la pasta frolla dal frigo, riprendete la pasta e battetela su una spianatoia leggermente infarinata in questo modo la ammorbidirete un po’ rendendo più semplice il momento della distensione. Tirate la frolla fino a mezzo centimetro di spessore.

Poi avvolgete l’impasto intorno al matterello e sistematelo in una tortiera da 22 cm già imburrata e infarinata. Pareggiate i bordi e raccogliete l’eccesso di pasta, con il quale preparerete le losanghe.

Infine bucherellate la base e tenete da parte la teglia. Distribuite la Nutella sulla superficie, precedentemente sciolta a bagnomaria. Riprendete la frolla e tiratela nuovamente, sul piano infarinato, e formate delle losanghe larghe circa 1 cm, con una rotella dentellata.

Sistematele sulla tortiera prima in un verso e poi nell’altro, in modo da farle incrociare e creare un motivo a rombi.

Cuocete la crostata alla Nutella in forno ventilato (oppure forno statico) per 45 minuti a 180 °C. Una volta che si sarà ben dorata in superficie, sfornatela e fatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia.

 

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