Ricetta bignè pasta choux

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La pasta choux è un tipico impasto francese, vuoto dentro ma tenero fuori e si realizza con pochi ingredienti: “Acqua, uova e farina”.

Questi bignè vengono cotti due volte, la prima volta in pentola e la seconda in forno e si formeranno delle piccole palline, vuote all’interno.

bignè
bignè

Choux in francese significa cavolo infatti acquistano la forma di un cavoletto di bruxelles. Possono essere farciti sia con mousse di dolci che salate grazie al suo sapore neutro potrete sbizzarrirvi, io ho creato una mousse al salmone: philadelphia, panna e salmone, frullate e avrete questa delizia.

Siete pronti? Allacciate il grembiule che si comincia!

Ingredienti:

  • 60 g farina;
  • 50 g acqua;
  • 50 g latte;
  • 45 g burro
  • 2 uova intere;
  • un pizzico di sale;
  • un pizzico di zucchero

Preparazione:

pasta choux
pasta choux

Per preparare i bignè per prima cosa iniziate a inserire in un pentolino l’acqua, il latte e il burro.

pasta choux
pasta choux

Quando il buro sarà sciolto e si formeranno le prime bollicine inserite tutta la farina, togliete la pentola dal fuoco e mescolate.

pasta choux
pasta choux

Dopo rimettete la pentola sul fuoco e mescolate con una marisa e spegnete quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola.

pasta choux
pasta choux

Prendete il cestello della planetaria e aggiungete il composto raffreddato che avete preparato precedentemente. Usate la frusta k, azionate le fruste e aggiungete le uova precedentemente sbattute un po’ alla volta.

pasta choux
pasta choux
pasta choux

Prendete una sac à poche e inserite all’interno il composto e formate su di una teglia con carta forno dei cerchi con uno spessore di 4 cm. Infornate a 210° per 10 minuti poi abbassate a 180 ° per 15 minuti e mettete una pallina di stagnola per tenere leggermente aperto il forno. Formerete all’incirca 15 bignè se ne volete di più bisogna solo raddoppiare le dosi e ne formerete 30.

pasta choux
pasta choux

Questo articolo ha 8 commenti.

    1. Saretta

      Ahhaha si hai ragione ☺️😂

  1. Bignè… che buoni!!! 😋. Con la crema pasticciera o con il cioccolato sono la fine del mondo, 😍😍😍😋😋😋.

    1. Saretta

      Si sono ottimi anche per un gustoso aperitivo sono davvero buoni, immagina se mettessi la mousse al cioccolato😍

        1. Saretta

          Siiii, quasi quasi domani li farò 😌

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