HomeSecondi strepitosi POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA: Ricetta di Sara

POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA: Ricetta di Sara

Posted in : Secondi strepitosi on by : Saretta

Questa ricetta è un connubio perfetto, sono delle polpette gustosissime e se hai ospiti, con questo secondo, sarà una serata speciale. I tuoi ospiti si alzeranno dalla tavola soddisfatti per quello che hanno mangiato. Provali e scrivimi, fammi sapere se ti è piaciuto questo piatto!

Ingredienti :

600 gr melanzane

80 gr parmigiano

60 gr mollica di pane

1 uovo

100 gr mozzarella

100 gr pangrattato

400 gr polpa di pomodoro

1 cucchiaino di zucchero q.b.

cipolla q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

basilico.

Preparare il sugo di pomodoro rosolando la cipolla tritata in olio evo e aggiungere la polpa di pomodoro. Unire 1 cucchiaino di zucchero, il sale, il pepe e il basilico e cuocere per 20/25 minuti con coperchio. Spegnere la fiamma e tenere per dopo.

Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti e immergerle nell’acqua con il sale per 20 minuti.

Friggere le melanzane in olio di semi fino a doratura e scolarle su carta assorbente. Versare le melanzane in una terrina e unire il parmigiano grattugiato, 3 cucchiai del sugo di pomodoro con del basilico fresco, 1 uovo, la mollica di pane imbevuta con un pochino d’acqua, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 4 cucchiai di pangrattato.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto modellabile. Prendere due cucchiai del composto e aggiungere 2 cubetti di scamorza oppure la mozzarella al centro, quindi richiudere a formare una polpetta.

In seguito passare la polpetta nel pangrattato. Rosolare le polpette in una padella con dell’olio evo.

Appena saranno dorate, spostarle nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungere il basilico e cuocere per 5/10 minuti.

 

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