Pastiera Napoletana Ricetta Originale

La pastiera napoletana è il dolce prediletto dai napoletani a Pasqua ma viene preparato anche durante le feste natalizie perché? Perché è troppo buono, non ne puoi fare a meno, già dal primo morso ti accorgi che ne vuoi sempre di più!

Per realizzare un’ottima pastiera il trucco è nel preparare una pasta frolla friabile, morbida dentro e farla il giorno prima. Segui la mia ricetta e realizzerai una pastiera da fare invidia, allacciati il grembiule e si inizia!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300 g burro freddo;
• 1 uovo;
• 3 tuorli;
• 8 g sale;
• 500 g farina 00;
• 180 g zucchero;
• 1 bacca di vaniglia;
• buccia di limone e di arancia grattugiato.

Per il ripieno:

• 350 g ricotta;
• 250 g zucchero;
• 300 g grano cotto;
• 3 g sale;
• 150g arancia candita;
• 3 uova;
• 170 g latte fresco;
• 1 cucchiaio di cannella;
• buccia d’arancia , buccia di limone grattugiato.
• aroma arancia.

Preparazione:

Per preparare una perfetta pastiera napoletana per prima cosa iniziate a preparare il giorno prima la pasta frolla. In una planetaria inserite il burro freddo, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia, buccia di limone e arancia grattugiata, il sale, l’uovo e azionate la planetaria usando la frusta a foglia.

Poi aggiungete i tuorli sbattuti a filo, versate la farina e continuare a mescolare per pochi secondi. Trasferite l’impasto su di una spianatoia e iniziate ad impastare fino a quando il composto non risulti più appiccicoso.

Dopo aver creato un panetto avvolgerlo in una pellicola alimentare a lasciarlo riposare per un’ora o per tutta la notte.

Trascorso il tempo preparate il ripieno per la pastiera: per prima cosa cuocete il grano cotto nel latte per una decina di minuti. Poi prendete il cestello della planetaria e inserite la ricotta,(la ricotta deve stare in frigo per 12 ore) lo zucchero, il sale e azionate la planetaria usando la frusta a filo. Poi aggiungere l’arancia candita, il grano cotto e mescolate. Successivamente grattugiate l’arancia e il limone non trattati, aggiungiamo le uova precedentemente sbattute un po’ alla volta e continuate a mescolare.

Aggiungete l’aroma arancia, un cucchiaio di cannella. Poi stendete la pasta frolla e create un cerchio e trasferitelo sullo stampo della pastiera.

Aggiungete il ripieno e fate le strisce. La tradizione vuole 7 strisce ma potete fare quante ne volete anche 8.

Infornate a 180° per 80 minuti. sfornate e lasciatela raffreddare per un 4 ore. Tagliate una fetta e gustate questa delizia.