Pancetta di Agnello Ripiena al Sugo

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La Pancetta di Agnello Ripiena al Sugo è una ricetta tipica del foggiano, questa goduria si prepara principalmente nel giorno di Pasqua oppure anche nel giorno di Natale.

pancetta di agnello

Questa ricetta me l’ha regalata mia nonna Brillantina, la preparava sempre a Pasqua e io ne andavo ghiotta.

Pastiera napoletana ricetta originale

Era il mio secondo preferito, in quel giorno preparava anche la pastiera napoletana ed era tutto perfetto.

Questo secondo è gustosissimo, semplice da preparare e soprattutto per chi ha poco tempo è una soluzione perché è molto veloce, si prepara in pochi minuti. Siete pronti per la ricetta? Allacciate il grembiule che si inizia!

Ingredienti:

  • una pancetta di agnello;
  • uovo;
  • salsiccia;
  • 40 g mollica di pane;
  • prezzemolo;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • cipolla;
  • 2 spicchi di aglio;
  • sale;
  • pepe;
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato;
  • 700 ml passata di pomodoro;
  • cotone bianco;
  • ago .

Preparazione:

pancetta ripiena
ripieno pancetta

Per preparare la Pancetta ripiena al sugo per prima cosa prendete una ciotola e aggiungete: un uovo, prezzemolo, aglio tritato, sale, pepe, mollica di pane, salsiccia privata del budello e sbriciolata, formaggio grattugiato e mescolare con un cucchiaio o con le mani.

pancetta ripiena

Prendete la pancetta e fate un taglio verticale io lo faccio fare sempre dal mio macellaio di fiducia e farcite con il composto preparato precedentemente. Poi cucitelo con il cotone bianco così da non far fuoriuscire tutto il ripieno durante la cottura.

pancetta agnello
pancetta agnello

Prendete una pentola larga aggiungete l’olio e mezza cipolla. Poi fate rosolare la pancetta per 5 minuti ad ambo i lati e successivamente sfumare con il vino bianco.

pancetta ripiena
pancetta ripiena

Poi aggiungere la passata di pomodoro e fate cuocere per 2 ore. Poi tagliatelo con un coltello affilato e buon appetito.

pancetta ripiena agnello
pancetta ripiena agnello

Questo articolo ha 2 commenti.

  1. Magnifiche le nonne… e le nipoti che ne seguono la strada 😜

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