Ingredienti 70
gr fiori di Zucca
150 g Farina 00
160 ml acqua gelata frizzante
5 g Lievito di birra fresca
3 g di sale fino + quello per la salatura finale olio di semi di arachide per friggere.
In un’ ampia ciotola sbriciolate il lievito e aggiungete la farina, iniziate a mescolare aggiungendo man mano l’acqua.
Una volta aggiunta tutta l’acqua, aggiungete il sale. L’impasto della pastella lievitata per fritti sarà pronta appena risulterà ben amalgamata, omogenea e fluida.
A questo punto aggiungete i sciurilli. (Potete aggiungere pepe e alici per chi piace). Continuate ad impastare, per amalgamare bene i fiori di zucca.
Coprite con pellicola e fatela lievitare per circa 2/3 ore in un luogo tiepido. Dovrà raddoppiare il volume.
Scaldate in una padella dell’olio bollente e prendete la pastella aiutandovi con un cucchiaio. Fate cuocere ambo i lati per un paio di minuti fin quando si saranno leggermente dorate. Sollevate le frittelle di sciurilli, riponendole sulla carta assorbente.
