Le farfalle al pesto di rucola e salmone è un primo gustoso e veloce da realizzare.
Questo pesto è diverso dal classico pesto di basilico, ma allo stesso tempo è davvero fresco e gustoso.
👩🍳Difficoltà facile
🕚Preparazione 10 minuti
🕚Cottura 15 minuti
🥄 Dosi per 4 persone
🍣Ingredienti:
- 200 g salmone
- 320 g farfalle
- 1 spicchio di aglio
- 100 g rucola
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 50 g pecorino grattugiato
- 40 g pinoli
- 50 ml olio extra vergine di oliva
🍣Procedimento:
Per preparare le farfalle al pesto di rucola e salmone partiamo dal pesto, iniziate a lavare la rucola. In una ciotola inserire la rucola, parmigiano, pecorino, olio, pinoli e un pizzico di sale e frullare. Il pesto conservare nel frigo.
Mentre la pasta cuoce, in una padella mettere un filo di olio, uno spicchio di aglio e aggiungere il salmone tagliato a cubetti. Cuocere per due o tre minuti e spegnere.
Inserire le farfalle, aggiungere l’acqua di cottura e il pesto. Mantecare, servite e mangiate.
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