I cookies sono uno dei grandi classici della pasticceria americana. Biscotti burrosi e pieni di gocce di cioccolato: ogni bambino li vorrebbe per colazione! Sono anche i biscotti preferiti del mio compagno e non potevano mancare nel mio ricettario.
Croccanti e dal gusto esplosivo, questi biscotti hanno conquistato tutto il mondo!
Secondo alcuni ritrovamenti, i primi cookies vennero creati casualmente durante gli anni ‘30 in Massachusetts da Ruth Wakefield.
L’intenzione della chef era quella di preparare dei semplici biscotti con il cacao in polvere. Ma ci fu un imprevisto: l’ingrediente non era disponibile e così decise di sostituirlo con dei pezzi di cioccolato firmati Nestlé.
INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI COOKIES:
Farina 00 300 g
Burro morbido 250 g
Bicarbonato 5 g
Uova medie (a temperatura ambiente) 2
Zucchero di canna 100 g
Zucchero 100 g
Gocce di cioccolato fondente 200 g
Sale fino 1 pizzico.
Per preparare i Cookies, iniziate mescolando il burro morbido a pezzetti con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna.
Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno, mescolate bene ed energicamente fino ad ottenere una crema liscia.
Per facilitarvi potreste mettere sul piano di lavoro uno strofinaccio bagnato e appoggiare sopra la ciotola in modo che non vi sfugga durante i movimenti.
Aggiungete le due uova leggermente sbattute, poco alla volta e mescolate per incorporare prima di aggiungere il resto delle uova.
Una volta inglobati tutti gli ingredienti e ottenuto un composto omogeneo, setacciate la farina in un’altra ciotola. Successivamente unite i 5 g di bicarbonato e un pizzico di sale fino.
Mescolate bene, quindi unite i due composti versando le polveri nel composto di uova, zucchero e burro; mescolate energicamente fino ad ottenere un composto piuttosto denso e omogeneo.
Infine unite le gocce di cioccolato e amalgamatele in maniera uniforme.
Prendete uno spallinatore per il gelato (oppure un cucchiaio) e realizzate man a mano le palline da circa 50 g l’una. Poi li mettete su una leccarda o una teglia foderata con carta forno.
Con queste dosi otterrete circa 20 biscotti. Prima di cuocere i cookies, dovrete metterli per circa 1 ora a rassodare in frigorifero in modo che tengano ancora meglio la forma in cottura.
Cuocete i vostri cookies in forno statico preriscaldato a 160° per circa 35 minuti nel ripiano di mezzo del forno.
Saranno cotti quando saranno croccantini fuori e abbastanza morbidi dentro 17. Fateli raffreddare completamente su una gratella e i vostri cookies sono pronti.
