8 porzioni
Ingredienti:
200 ml panna da montare
q.b. granella di pistacchi
270 gr cialde di cannolo
8 gr gelatina
200 gr zucchero a velo
80 gr gocce di cioccolato
110 gr burro
700 gr ricotta
Sbriciolare finemente le cialde di cannolo (250 g) e unire il burro fuso.
Compattare il composto sulla base di una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) rivestita da carta forno e riporre in frigo per 30 minuti.
Con una frusta elettrica lavorare la ricotta e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire la panna montata e le gocce di cioccolato e amalgamare delicatamente con una spatola.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarli per bene e scioglierli insieme a due cucchiai di panna in un pentolino su fuoco basso.
Una volta che la gelatina disciolta si sarà intiepidita, unirla al composto di ricotta e panna amalgamandola per bene. Versare il composto nella tortiera, livellare per bene e porre in frigorifero per 5 ore.
Decorare la torta con le cialde di cannolo sbriciolate, le ciliegie candite e la granella di pistacchi.
