HomeDolci da leccarsi i baffi cheesecake al pistacchio: Ricetta estiva

cheesecake al pistacchio: Ricetta estiva

Posted in : Dolci da leccarsi i baffi on by : Saretta

Per la Base:

230 gr di biscotti secchi (tipo digestive) 50 gr di pistacchi (sgusciati) 120 gr di burro

Per la Crema al Formaggio: 250 gr di mascarpone

250 gr di Philadelphia

300 gr di crema di pistacchi

200 ml di panna fresca

10 gr di gelatina (in fogli)

per decorare: 100 ml di panna fresca q.b. di granella di pistacchi.

Per preparare la cheesecake al pistacchio iniziate a preparare la classica base di biscotto. Spezzettate i biscotti e riuniteli in un mixer, aggiungete i pistacchi e frullate il tutto fino a polverizzarli.

Trasferite i biscotti frullati in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro, rivestito con della carta forno, livellate bene.

Mettete in frigorifero a raffreddare mentre preparate la crema al formaggio. Riscaldate pochissima panna (circa 40ml) e scioglietevi i fogli di gelatina ben strizzati per almeno 10 minuti e lasciate intiepidire.In una ciotola riunite il mascarpone, la philadelphia, la crema di pistacchi e lavorare gli ingredienti per ottenere una crema. Aggiungete poi la panna nella quale avete sciolto la colla di pesce e mescolate ancora bene.

Da parte montate la panna e aggiungetela alla crema al pistacchio.

Versate la crema preparata sulla base raffreddata e livellate il più possibile. Riponete in frigorifero e lasciate rassodare la torta per almeno 5-6 ore.

Quando la cheesecake sarà completamente raffreddata e compattata sformatela su un piatto da portata. Decoratela a piacere con ciuffi di panna montata e granella di pistacchio.

 

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