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Cestini alla frutta ricetta

Posted in : Dolci da leccarsi i baffi on by : Saretta Tag:, , , , , , , , , , ,

I cestini alla frutta sono dei deliziosi pasticcini con pasta frolla, guarniti di crema pasticcera e decorata con qualsiasi frutta che preferite!

Questi dolci li vedrai in qualsiasi vetrina di ogni pasticceria insieme ai macarons, crostate, meringhe, biscotti cheesecake, bavarese.

Invece di preparare una crostata perché non realizzare dei cestini per ogni persona? Dolce ideale per finire una cena con i fiocchi!

Ingredienti:

Per la frolla:

  • 300 g farina 00;
  • 150 zucchero a velo;
  • 100 g burro freddo;
  • 1 uovo e 1 tuorlo.

Per la crema pasticcera:

  • 4 tuorli;
  • 100 g di zucchero;
  • 30 g farina;
  • 500 g latte intero;
  • baccello di vaniglia;
  • limone non trattato.

Decorazione:

  • more;
  • kiwi;
  • fragole.

Preparazione:

Per preparare i cestini alla frutta per prima cosa preparate la pasta frolla. Quindi in un mixer versate la farina ed il burro freddo e mixate per qualche secondo.

Trasferite la sabbiatura su di una spianatoia, setacciare lo zucchero a velo, create una fontanella e aggiungete i tuorli già sbattuti con il sale.

Cominciate ad impastare brevemente mescolando con le dita le uova al centro e raccogliendo man a mano la farina; cercate di impastare brevemente il tempo necessario per ottenere un impasto sufficientemente compatto.

Avvolgetelo in una pellicola trasparente e riponetelo nel frigo per un’ora o per una notte intera.

Dopodiché riprendete la pasta e battetela su una spianatoia leggermente infarinata in questo modo la ammorbidirete un po’ rendendo più semplice il momento della distensione. Tirate la frolla fino a mezzo centimetro di spessore.

Prendete le formine per realizzare i cestini con fondo 7 cm e larghe 10 cm, fate aderire bene la pasta alla formina. Bucherellate la pasta frolla , mettete sopra molti ceci così la pasta in cottura non si alzi. Infornare a 180° per 20 minuti.

Per preparare la crema pasticcera per prima cosa mettere il latte , una buccia di limone, i semi di vaniglia in una pentola e accendete il fuoco.

Poi in un’altra pentola mettete i tuorli, lo zucchero e la farina e girate subito formando una crema.

Quando il latte arriverà a bollore spegnete e versatelo in tre tempi nella cremina che avete creato precedentemente con un colino. Poi mettete il tutto sul fuoco e girate spesso, sarà pronta in 10 minuti.

Una volta create la vostra crema pasticcera mettetela in una ciotola larga e copritela con una pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.

Una volta che si sono raffreddati, sia i cestini e sia la crema pasticcera, guarnite i cestini: prendete la crema con un cucchiaio oppure riempite il sac à poche e riempite i cestini e decorate con la frutta

 

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