Orecchiette fatte in casa: ricetta della nonna

Si dice che questa pasta di grano duro fu portata in Puglia e Basilicata dagli Angioini, dinastia che nel Duecento dominava i territori di entrambe le regioni. Le origini sono da ricercarsi in Puglia, nella zona barese, dove fin…

4 commenti

Ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti: Farina 00 100 g Farina di semola 100 g Uova ( circa 2 uova e 1 tuorlo) 124 g Semola per spolverizzare q.b. PER IL RIPIENO: Spinaci 250 g Ricotta vaccina 125 g Parmigiano…

0 Commenti

trecce con pesto di friarielli e salsiccia

Ingredienti: 500 g friarielli 320 g pasta 2 salsicce Formaggio grattugiato q.b. Sale q.b. Olio q.b. Far bollire per circa 10 minuti i friarielli, versarli nel frullatore, con parmigiano o pecorino, olio, sale e pepe..…

0 Commenti

Spaghetti alla carbonara con gli asparagi

Ingredienti: 400 grammi spaghetti 3 uova 70 grammi parmigiano grattugiato 400 grammi asparagi olio, sale e pepe. Procedimento Sbollentate gli asparagi in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Scolateli (se volete tenete da parte l’acqua di…

0 Commenti

Pasta e zucchine

Ingredienti: 650g zucchine 80g cipolla 320g pasta formaggio grattugiato Iniziare a scaldare la padella con un po' d'olio, quindi aggiungere la cipolla ben tritata e cuocere le cipolle e le zucchine. Una volta cotte le…

0 Commenti

Pasta asparagi e pancetta

Ingredienti: Asparagi, cipolla e pancetta. Tagliare la parte finale degli asparagi e sbucciarla. tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte. Bollire gli asparagi, in acqua salata, per 5/6 minuti. Frullare gli asparagi con…

0 Commenti