Carciofi ripieni alla napoletana cotti in forno

I carciofi alla napoletana sono un secondo piatto squisito, genuino e soprattutto un piatto light, senza carne.

Sono giorni che avete mangiato come se non ci fosse un domani e adesso è arrivato il momento di disintossicarsi un po’ da tutte quelle abbuffate natalizie?

Questa ricetta fa proprio al caso vostro, non vi resta che allacciare il grembiule e mettersi all’opera.

Ingredienti:

• 5 carciofi Mammole;
• 40 g molliche di pane;
• 50 g pecorino grattugiato;
• 30 g olive nere;
• 50 g provolone del Monaco;
• 15 g capperi;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 uovo;
• prezzemolo.

Preparazione:

Per preparare i carciofi ripieni alla napoletana per prima cosa lavate i carciofi e iniziate a pulirli. Tagliate il gambo a metà, quello tagliato buttatelo, tagliate l’altra metà del gambo e pelate con il coltello.

Aprite con le mani la corolla del carciofo e iniziare a togliere le foglie più dure, poi tagliare la parte iniziale del carciofo.

Una volta puliti tutti i carciofi metterli in acqua con limone e aceto per una mezz’oretta.

Successivamente iniziate a tritare l’aglio e il prezzemolo e li aggiungete in una ciotola. Aggiungete anche la mollica di pane, il pecorino, il provolone, le olive tagliate a metà, capperi, sale, uovo , un filo di olio e mescolate il tutto.

Dopo riempite i vostri carciofi, li mettete in una casseruola con un dito d’acqua e li fate cuocere a 180° per 45 minuti.